Создать такую в GIMP очень просто. Всего 3-4 шага.

Открыть изображение,

Дублировать слой.
Верхний слой :1. добавить Альфа канал, 2. меню Цвет - Обесцветить.
Инструментом Ластик стереть ту часть картинки, где желаем видеть цвет.

Если ластиком стирать трудно, можно выделить фрагмент Умными ножницами и стирать внутри выделения.

Для сглаживания кожи - фильтр GREYCstoration, инструментом Размывание-Резкость (в режиме резкость) пройтись по глазкам. Добавить рамочку.
Вот и все.